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蕎麥是一種營養(yǎng)豐富的全谷物，許多人認為它是一種超級食品。在其健康益處中，蕎麥可以改善心臟健康，促進減肥，并幫助控制糖尿病。

蕎麥是蛋白質，纖維和能量的良好來源。蕎麥不含麩質，因此對于患有乳糜瀉或麩質不耐受的人來說，蕎麥和蕎麥粉是極佳的膳食替代品。

什么是蕎麥？

蕎麥是一種小麥作物，生長在整個美國。它是一種假的，因為它與谷物具有許多相似的特性，但并不像大多數(shù)其他谷物那樣來自草。奎奴亞藜是另一個虛假的例子。

蕎麥是許多日常食品中的成分，例如早餐食品，面粉和面條。農民也將它用于牲畜飼料。

營養(yǎng)

蕎麥含有多種健康營養(yǎng)素。它是蛋白質，纖維和健康復合碳水化合物的良好來源。

一杯或168克（g）的烤熟蕎麥去殼（去殼種子）含有以下營養(yǎng)成分：

• 5.68克蛋白質
• 1.04克脂肪
• 33.5克碳水化合物
• 4.5克纖維
• 148毫克（mg）的鉀
• 118毫克磷
• 86毫克的鎂
• 12毫克的鈣
• 1.34毫克鐵

蕎麥還含有維生素，包括：

• 硫胺素
• 核黃素
• 煙酸
• 葉酸
• 維生素K
• 維生素B-6

對健康的益處

以下部分介紹了在飲食中添加蕎麥可能帶來健康益處的證據(jù)。

1.促進心臟健康

作為一種全谷物，蕎麥可以有益于心臟健康。

在美國心臟協(xié)會（AHA）建議，至少有一半是一個人的飲食顆粒應該是粗糧。全麥食品含有對心臟健康很重要的營養(yǎng)素，包括纖維和煙酸。

2015年的一項系統(tǒng)評價發(fā)現(xiàn)，全谷物食品中的膳食與心臟病風險較低之間存在聯(lián)系。動物研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥可以降低血壓，也可以改善心臟健康。

遵循無谷蛋白飲食的人可能會消耗較少的全谷物攝入量，這意味著他們錯過了他們提供的健康益處。將蕎麥加入飲食中作為含有谷蛋白的全谷物的替代品可以提供這些益處。

蕎麥是一種很好的纖維來源。根據(jù)AHA，膳食纖維有助于改善血液中的膽固醇水平，從而降低患心臟病，糖尿病，中風和肥胖的風險。

2.改善消化

蕎麥富含纖維。膳食纖維是一種基于植物的碳水化合物，人體在消化過程中不會分解。

纖維支持腸道有效消化食物，幫助食物通過消化道。它還可能具有其他益處，例如促進體重減輕和預防心血管疾病。

一杯蕎麥還含有1.58毫克推薦的14至16毫克成人煙酸。煙酸或維生素B-3對于將碳水化合物，脂肪和蛋白質轉化為能量供身體細胞使用至關重要。

作為纖維和煙酸的良好來源，蕎麥是消化健康的良好選擇。

3.體重管理

蕎麥也是體重管理的好選擇。

飽腹感是飯后飽腹感。它是預防體重增加或促進體重減輕的重要概念。增加飽腹感的食物可以在更長的時間內抵消饑餓，并可能減少一個人一天消耗的卡路里總量。

蕎麥富含蛋白質。研究發(fā)現(xiàn)，高蛋白質食物對于控制體重至關重要，因為與其他類型的食物相比，它們可以帶來更多的飽腹感和更少的卡路里。

在健康飲食中加入蕎麥可以帶來更大的飽腹感并有助于控制體重。然而，科學家們需要進一步研究蕎麥和其他全谷物的作用來證實這一點。

4.管理糖尿病

作為一種全谷物，蕎麥是復合碳水化合物的來源。這種形式的碳水化合物可以幫助人們控制血糖水平。

與簡單的碳水化合物相比，身體需要更長時間來分解復合碳水化合物 這可以減緩消化，并有助于保持血糖水平穩(wěn)定更長時間。白面包是簡單碳水化合物的一個例子。

據(jù)美國糖尿病協(xié)會稱，全麥食品是碳水化合物的良好來源。這些食物是一種極好的能量來源，可以提供纖維和礦物質。

動物研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥對高糖飲食的糖尿病小鼠的胰島素和血糖有積極作用。然而，尚不清楚這些發(fā)現(xiàn)是否延伸到糖尿病患者。